紅薯淀粉怎樣判斷是否純正?

2022-02-13

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1、看形狀

建議盡量選購(gòu)顆粒狀的紅薯淀粉，因?yàn)榧t薯淀粉曬干以后的天然形狀，是無規(guī)則的顆粒狀，比較好辨認(rèn)。

2、聞氣味

質(zhì)量較好的紅薯淀粉，應(yīng)該帶有淡淡的紅薯氣味，不應(yīng)該有其它的異味。如果紅薯淀粉的酸味較重，或者有其它異味，這種紅薯淀粉就不是好淀粉。

3、聽聲音

用拇指和食指捏取少許淀粉，用力搓捻，仔細(xì)傾聽，純紅薯淀粉會(huì)發(fā)出“吱吱”的響聲，而且手指有明顯的滑膩感。如果響聲不大或根本聽不到響聲，說明不是很純正。素腸

4、進(jìn)行檢測(cè)

取50克紅薯淀粉，放在透明玻璃杯或白色的碗里，加入150到200毫升純凈水，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌1分鐘左右，然后靜置5分鐘左右，再慢慢地把粉漿倒入另一只玻璃杯或碗里。倒出的粉漿進(jìn)行沉淀，要是沉淀速度快，上層液體發(fā)青且透明，則為優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉。

5、進(jìn)行品嘗

取少量淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。沒有酸味，以及其它異味，就是優(yōu)質(zhì)的純正紅薯淀粉。

以上就是關(guān)于紅薯淀粉的價(jià)格介紹了，紅薯淀粉對(duì)食材進(jìn)行調(diào)味，可以讓食材口感更佳的好，會(huì)更好吃，需求非常大，在購(gòu)買是注意區(qū)分。

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